学术论文

      你买的全麦面包真是全麦吗

      摘要:
      朴实的全麦面包、全麦馒头,是许多健康爱好者购买面食的首选.全麦粉比普通面粉有更好的营养价值.全麦粉中的谷糠含有丰富的膳食纤维,糊粉层和谷胚则富含蛋白质、维生素和矿物质,营养价值很高.纯正的全麦食品可以预防糖尿病,延缓餐后的血糖升高速度,并且对缓解便秘和预防结肠癌很有帮助.而只有胚乳的普通面粉,则损失了大量的营养素(如膳食纤维、维生素、矿物质等).
      作者: 雨打芭蕉
      刊 名: 家庭医药
      Journal: Home Medicine
      年,卷(期): 2017, (8)
      在线出版日期: 2017年9月30日