学术论文

      优化GC检测欧李酒香气成分的萃取条件

      Optimization extraction conditions for GC analysis of aromatic constituents in prunus humilis bunge wine

      摘要:
      香气物质的组成表征果酒的特色,利用响应面法优化顶空固相微萃取(HS-SPME)欧李果酒中香气物质的条件,使气相色谱法检测香气物质的结果更精确.本文采用HS-SPME结合GC-FID检测欧李发酵酒中的香气物质,在单因素实验的基础上,以加盐量、萃取温度、萃取时间为影响因素,出峰面积为响应值,运用Box-Benhnken中心组合实验设计原理进行响应面分析,优化了HS-SPME的萃取条件.结果表明,HS-SPME萃取欧李发酵酒中香气成分的适宜条件为:加盐量0.226g/mL、萃取温度29℃、萃取时间36min.该条件下萃取,结合GC-FID测得欧李发酵酒中32种香气成分,对其中10种进行了定性和定量分析,含量较高的有:异戊醇110.734mg/L、己酸乙酯11.568mg/L、异丁醇8.7725mg/L、苯乙醇47.178mg/L、乙酸异戊酯15.655mg/L、丙醇1.7032mg/L.
      作者: 陈臣 [1] 李艳 [2] 牟德华 [1]
      作者单位: 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄,050018 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050018;河北省发酵工程技术研究中心,河北石家庄050018
      刊 名: 食品工业科技 ISTICPKU
      年,卷(期): 2014, 35(6)
      分类号: TS262.7
      在线出版日期: 2014年4月14日
      基金项目: 河北省科技支撑计划课题