猪肉可追溯体系溯源实现难的原因及对策——基于北京市生猪屠宰加工企业的深度调研

Causes and Countermeasures of the Difficulty in Tracing to the Source of Pork Traceability System:Based on the Depth Investigation of Pig Slaughtering Enterprises in Beijing City

摘要：

本文立足北京市猪肉可追溯体系发展现状,以两家生猪屠宰加工企业作为典型案例,实证分析猪肉可追溯体系溯源实现难的原因及对策.研究发现:政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、较强的社会责任感以及其他企业的竞争是大型生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系中的主要原因,而不能获得明显的猪肉销量和价格提升、配置的设备不能满足生产要求、生产线改造成本高以及猪肉销售环节溯源实现难则是阻碍大型生猪屠宰加工企业继续深化猪肉可追溯体系建设的主要原因;政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、有助于获得更高的猪肉销售价格以及较强的社会责任感是小型生猪屠宰加工企业愿意进一步深化猪肉可追溯体系建设的主要原因.政府应鼓励生猪规模化和标准化养殖、鼓励加强生猪屠宰加工与猪肉销售环节利益主体之间的纵向协作、鼓励部分猪肉生产经营者积极探索适合企业自身的猪肉溯源管理模式.

doi： 10.3969/j.issn.0258-7033.2016.08.003

作者：刘增金 ^[1] 乔娟 ^[2] 马莹 ^[1] 董家田 ^[1]

Author： LIU Zeng-jin ^[1] QIAO Juan ^[2] MA Ying ^[1] DONG Jia-tian ^[1]

作者单位：上海市农业科学院农业科技信息研究所,上海,201403 中国农业大学经济管理学院,北京,100083

刊名：中国畜牧杂志 ISTICPKU

Journal： Chinese Journal of Animal Science

年，卷(期)： 2016, 52(8)

分类号： F326.3

关键词：猪肉可追溯体系